10月5日，黑龍江省雞西市9人在家中聚餐，食用了自制酸湯子后陸續出現身體不適，最終都因救治無效死亡。“酸湯子”是用玉米水磨發酵后做成的一種粗面條。經調查，“酸湯子”食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因為冰箱里無處存放，被放置在了家中陰涼處，這起事件被初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

食用了帶有椰毒假單胞菌的食品之后，2到24小時以內就會造成輕度的腹痛、腹瀉、嘔吐，嚴重者還可能引起煩躁、意識不清、抽搐甚至休克死亡。那么，市民應該如何預防食物中毒的發生呢？

市疾病預防控制中心衛生監測科科長蘇勤建議，盡量避免食用自制的酵米面類食物；通過正規渠道選購鮮銀耳、濕米粉等易受污染食品；米、面、粉、木耳等干貨食材浸泡時間避免過長；避免食材過度囤積，科學儲存食材。

市疾病預防控制中心提示，雖然家家都用冰箱，但是真正懂冰箱的并不多，不分類儲存，生熟食材不分開，這些都是常見的衛生誤區。冰箱并不是萬能的保險箱，東西放進冰箱里也并不代表完全靠譜。“放再久食用都可以”的說法是一種誤區。“比如說香蕉、番茄、荔枝、黃瓜、葉菜、火腿腸等是不能進冰箱的，一旦進冰箱后溫控條件改變了，反而會導致這些食材發生一些實質性的變化，加快了這些食材的腐敗。”蘇勤說。

正確使用冰箱，需要注意食材分開放置，生熟分開，避免交叉污染，還要注意每一種食品的冷藏期限，冰箱不能放置太滿，否則會導致里面的冷空氣不流通。蘇勤說：“溫度在零下18攝氏度的范圍以內可以放一些鮮肉、凍肉和肉制品，最佳存放期限是三個星期。冷藏大概溫度在5攝氏度左右，一些新鮮的即食食品，如魚、蛋這些的最佳存放時間是一個星期左右。推薦要定期對冰箱進行清洗維護。”

另外還有一個關于冰箱存放的小知識想分享給大家，很多人覺得，熱菜直接放冰箱，冰箱的負擔很大，很容易壞，所以總是等食物冷了再放，其實，放涼食物的過程會給細菌生產提供大好的機會，特別是夏天，某些有害菌不到半小時數量就能翻倍，所以建議大家將吃不完的東西，盡早放入冰箱保存。

記者：葉濤 童瑤

文章關鍵字： 自制 冰箱 存放 食用 食材 編輯：李玉蘭